¿Qué ocurre realmente con el aceite de palma?

Farmacéutico con amplios conocimientos en nutrición y dietética y su relación con diversas enfermedades. Coaching Nutricional Acreditado. Nunca me canso de aprender y en esta profesión esto es inevitable.

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En las últimas semanas me pasó algo en el mostrador de la farmacia que me llamó la atención. Lo normal en casi todas las farmacias es que exista una zona infantil donde las madres pueden encontrar todo lo que necesitan para sus bebés o incluso para los niños pequeños. Uno de los productos más comunes es la leche y la comida para bebés. Bueno, lo que me llamó la atención es que antes, las madres confiaban en las marcas de calidad y en los gustos de sus hijos, pero ahora se detienen a mirar el etiquetado de los alimentos para bebés.

Me gusta mucho este hecho, ya que es lo que debemos hacer siempre, no solo en la alimentación de nuestros niños pequeños, sino en cualquier producto alimenticio que nos llevemos a casa. Desafortunadamente, la razón actual de este "evento informativo" se debe a las últimas noticias que han salido sobre el aceite de palma y sus problemas de salud relacionados.

Esta semana me gustaría aclarar cualquier duda que pueda surgir al respecto y para eso hablaré de todas las características del aceite de palma, intentaré dejar cualquier duda resuelta pero si no, no dudes en preguntar lo que quieras. necesitar.

El aceite de palma es un aceite de origen vegetal que actualmente forma parte de una amplia variedad de productos alimenticios; Además, te animo a que te levantes y mires cualquier producto que encuentres en tu despensa y verás cómo está presente hasta en los más comunes e inimaginables.

El aceite de palma se extrae de los frutos de la palma africana, que es una planta perenne que puede alcanzar alrededor de 100 años de longevidad y hasta 40 metros de altura. Evidentemente, estos son datos “salvajes”, ya que el uso productivo de la planta consume en exceso y no llega a los 25 años de edad y unos 12 metros de altura.

La industria es la causa de la posición que ha alcanzado este aceite, ya que es muy barato y se obtiene en grandes cantidades sin ningún problema; Por eso se utiliza en muchos productos, y no me refiero solo a la alimentación, sino también a los cosméticos, productos de limpieza y un largo etc.

Las razones por las que el aceite de palma se ha convertido en uno de los más utilizados por varias razones, no solo por su costo, sino también por sus características: en los alimentos es sólido a temperatura ambiente, pero con una textura cremosa, que lo permite. para ser intercambiado, en lugar de mantequilla o cualquier otra grasa hidrogenada, dando como resultado productos más sabrosos y consistentes.

* Cremas y coberturas

Se derrite a una temperatura más alta que el chocolate, por lo que mantiene los rellenos perfectos.

* Unta

Debido a la cantidad de grasa saturada que contiene, la propiedad de untabilidad es más fácil, por lo que actualmente está muy presente en las cremas y margarinas de cacao.

* Aperitivos y galletas

En la panadería industrial, incluidas las galletas y otros productos similares, las grasas hidrogenadas están presentes, reemplazando a la mantequilla, que es más cara pero más saludable.

* Comida precocinada

Esta grasa permite muchas menos tinciones y el costo es menor, por eso se convirtió en la "grasa base"

* Productos de limpieza

Es una parte importante de la formulación de jabones y detergentes, ya que se utilizan como tensioactivos.

* Cosméticos

Debido a su propiedad de propagación, son la base ideal para muchos productos de belleza y cremas corporales.

* Velas

Incluso en la fabricación de velas, reemplazaron la cera o la parafina.

Como vemos, el aceite de palma está desplazando las grasas hidrogenadas de muchos productos, lo que por un lado es bueno ya que son perjudiciales para la salud. El problema con este reemplazo es que el aceite de palma es muy rico en grasas saturadas, por lo que nutricionalmente hablando, no es la mejor alternativa posible.

Afortunadamente, es cada vez más común que las personas sepan qué están comiendo y, debido a que están obligados a detallar ciertos productos en la etiqueta, podemos elegir de manera responsable. El problema es que muchas veces no alcanzan los niveles requeridos para declararlos o declararlos con nombres técnicos o abreviados que el consumidor común desconoce.

Entonces, ¿qué nos hacen realmente estos tipos de grasas? Bueno, como comenté antes, el aceite de palma es muy alto en grasas saturadas, el problema es que las grasas saturadas que contiene son ácidos grasos de cadena larga (aproximadamente el 50% de todos los que contiene). Este tipo de grasa, en consumo prolongado y regular, influye negativamente en el metabolismo del colesterol, ya que provoca un aumento de los niveles de LDL en sangre, duplicando el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Quiero hacer hincapié en el "consumo prolongado y regular" ya que ciertamente es una grasa, no la más saludable, aunque no es la culpable de que tengamos el colesterol alto si no lo consumimos en exceso.

Como es habitual en mí, me repito cuando digo que algo está muy mal, por lo que esas "etiquetas sociales" que surgen de ciertos eufemismos no suelen ser 100% verdaderas. Evidentemente os animo a cambiar, en la medida de lo posible, cualquier tipo de grasa por aceite de oliva virgen extra de máxima calidad, nuestro oro líquido.

Espero haber aclarado tus dudas al respecto y que, si tienes más dudas, no dudes en contactarme 😉

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