No dejéis de brindar estos días!!!

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Olga1
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Esta noche es Nochebuena y mañana Navidad (como dice la canción ;-)) y no habrá casa donde no se descorche una botella de champán para celebrarlo. El champán o champagne es un vino espumoso francés con denominación de origen controlada que se elabora de una forma determinada.

Para la elaboración del champagne llevan a cabo un método denominado “champenoise”, el cual se caracteriza por tener dos fases de fermentación. Un primero se elabora en tina o barrica como la mayoría de los vinos, y un segundo en botella. Para reactivar la fermentación en botella se añaden azúcares y levaduras, con una buena dosificación porque la botella no puede reventar. Este proceso es similar al utilizado en la producción de algunas cervezas.

En España también elaboramos este tipo de vino espumoso, aunque se llama cava. Se diferencia porque las propiedades de la uva de partida son diferentes, ya que el tipo de suelo y las propiedades ambientales varían.

¿Conoces una curiosidad? La copa de champán es del tipo cónico alargado para que las amadas burbujas de champán puedan llevar a cabo un recorrido de difusión más largo para una palatabilidad óptima. La calidad de un vino espumoso se juzga por la finura de las burbujas y su persistencia desde que emergen hasta que desaparece la corona. La espuma del champán mejora con la edad, como ocurre con casi todos los vinos.

Las propiedades nutricionales del champán pueden variar según el tipo y la cantidad ingerida, así como otros factores que pueden interferir en la modificación de los nutrientes base.

Existen diferentes tipos de champagne en función de la cantidad de azúcares añadidos, diferenciando así el brut, principalmente seco o semiseco.

No podemos olvidar que el champán, como vino espumoso, contiene alcohol. El grado alcohólico del champagne ronda los 8,72º, por lo que debe tomarse con moderación como cualquier bebida alcohólica.

Aquí añado una tabla con los valores nutricionales del champán:

Composición Nutricional del Champán

La cantidad de nutrientes indicada en la tabla anterior corresponde a 100 gramos de esta bebida.

¿Qué beneficios encontramos para nuestra salud?

  1. Como el vino, el champán es bueno para el funcionamiento del corazón. Esto se debe a los polifenoles, que hacen que los vasos sanguíneos se ensanchen y, por lo tanto, disminuyan la presión arterial.
  2. Otra propiedad es que previene el envejecimiento gracias a los antioxidantes que contiene.
  3. Al ser su materia prima la uva, contiene resveratrol y leucoantrocianina, que con estimuladores de renovación celular y mejorar la acción vitamina e.
  4. La uva genera ácido hialurónico, que es un polisacárido natural que hidrata y revitaliza el ciclo celular, posibilitando la recuperación suavidad de la cara.
  5. Hay un estudio de la Universidad de Reading, en el Reino Unido, que determina que consumir tres copas de champán a la semana es bueno para mejorar la memoria y reducir el riesgo de Alzheimer.
  6. Recientemente, también se ha demostrado que es beneficioso para los pacientes con Parkinson.

Como firme defensora de la dieta mediterránea, quería decirte que el vino, la cerveza o el champán forman parte de ella. Desde hace más de un siglo se observa que los países de la cuenca mediterránea donde se consume mucha grasa (como Francia, cuna del foie gras y la mantequilla), pero donde se bebe mucho vino y espumosos, tienen menos corazón ataques

Si se consume con alimentos, el alcohol se absorbe más lentamente y los polifenoles protegen al organismo de la oxidación de las grasas que se produce durante la digestión. Si se toma por la noche, ayuda a reducir el riesgo de trombosis nocturna ya que activa el sistema fibrinolítico, lo que nos ayuda a dormir mejor. Y también nuestros "abuelos" no deben quedarse sin una copa, ya que esto los protege de sufrir un derrame cerebral.

Así que ya lo sabes, estas fiestas no dudes en brindar con champagne y celebrar cada día todo lo que te gusta, que al final es lo que importa.

brindis

¡¡Buenas fiestas!!

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