La verdadera historia del Roscón de Reyes

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Olga1
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Ya cambiamos de año y llegaron los Reyes Magos, ¿os trajeron muchas cosas? Espero que si. De lo que sí que estoy segura es que ayer (y en algunos casos también antes de ayer) habéis tenido en vuestras manos un buen trozo de roscón de reyes, disfrutándolo en buena compañía y disfrutando, incluso hoy, ese último trocito que queda hasta el Próximo año.

Pues bien, en este primer artículo del año quería contar la historia del roscón de reyes, ya que curiosamente no tiene nada que ver con el nacimiento de Jesús y la llegada de los Reyes Magos para entregarle sus ofrendas.

El origen del roscón de reyes se remonta al siglo II a.C., cuando, a mediados de diciembre, terminaban los trabajos del campo y se celebraban las fiestas paganas conocidas como saturnales, como homenaje a Saturno que, como sabéis, es el dios de la agricultura y las cosechas. En estos festivales celebraban el final del período oscuro y el comienzo de la luz. Cabe recordar que en esa época el año no terminaba en diciembre, sino que duraba hasta finales de febrero.

Las saturnales eran fiestas donde los esclavos estaban exentos de cualquier trabajo y podían pasar estos días divirtiéndose. Entre las muchas comidas que se preparaban para esta fiesta, hay una torta a base de miel en la que se introducían algunos frutos secos, dátiles e higos. Este postre se ha convertido en uno de los más populares durante la celebración de "Fiesta de los Esclavos".

Se cree que fue en el siglo III d.C. cuando se introdujo la conocida haba, ya que se considera un símbolo próspero y fértil, por lo que quien encontraba la haba en su trozo de torta tenía un buen augurio para el resto de su vida. vidas. año.

Cuando terminaron las persecuciones a los cristianos y se impuso la religión como oficial del Imperio Romano, desaparecieron las celebraciones paganas, incluidas las saturnales. Quedaron algunas costumbres como la torta que contenía los frijoles y que con el paso de los años fue adquiriendo forma de roscón.

Esta costumbre fue especialmente arraigada en Francia, convirtiéndose en una tradición entre la aristocracia y la realeza gala, alcanzando una gran popularidad. Las familias se reunían para comerlo y ver quién era el afortunado que se quedaba con el preciado frijol, comenzando a ser conocida dicha celebración como el “Rey de los Frijoles”.

No fue hasta el siglo XVIII cuando un cocinero que quería complacer al pequeño rey Luis XV introdujo una sorpresa al roscón; unos dicen que era una moneda de oro, otros dicen que era un medallón de rubí.

Esta tradición de comer roscón y todo lo que ello conlleva ya era conocida en España, aunque con la llegada de Felipe V surgió una nueva modalidad. Esta nueva modalidad consistía en introducir una moneda como premio, convirtiendo el frijol en un símbolo negativo. La moneda ahora se ha cambiado por una estatuilla de cerámica.

poema de rosquilla

Según algunas fuentes, la costumbre de introducir una alubia desapareció hasta mediados del siglo XIX. Es entonces cuando se elige a Noche de Reyes para degustar este postre y crear una nueva parafernalia en la que el afortunado que encuentre la figurita sería coronado como el “rey de la fiesta”, mientras que quien encontrara el frijol sería nombrado como el “tonto”. del haba”, de donde surge por cierto el insulto “tontolaba”.

pastel de rey

Obviamente no podía terminar el artículo sin daros la receta del roscón de reyes tal y como lo conocemos hoy en día. Seguro que en internet encontrarás miles, aunque para mí el más tradicional es el sabor que da el agua de azahar.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de harina de pan
  • 125g de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 gota de agua de azahar
  • 1/2 vaso de ron
  • 1 chorro de leche
  • 25 g de levadura de panadería fresca
  • 1 chorro de agua
  • 1 pizca de sal
  • 150gr de mantequilla
  • Para decorar:
  • 4 gruas
  • cáscara de naranja
  • huevo batido
  • azúcar en polvo

Elaboración de la receta tradicional Rosco de Reyes

Mezclar la harina con el azúcar, los huevos, el agua de azahar, el vaso de ron, la leche, la levadura fresca, el agua y la sal en un bol. Amasar con cuidado hasta obtener una mezcla compacta y sin grumos.

Posteriormente, agrega la mantequilla poco a poco con las manos hasta obtener una bola.

Coloca la bola de masa en un recipiente, tapa y deja reposar unas horas para que fermente (hasta que duplique o triplique su volumen).

Pasado el tiempo de fermentación, volver a amasar y darle forma de dona. Colocar la dona en un plato forrado con papel antiadherente y decorar con unas tiras de piel de naranja y unas cerezas y dejar reposar unas horas.

Coloca la "sorpresa" dentro y unta toda la superficie de la dona con huevo batido. Hornear a 175ºC durante 15-20 minutos.

A la hora de servir, puedes decorar el Rosco de Reyes con azúcar glas.

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