Harina de algarroba: "nuevo" sustituto del azúcar

Harina de algarroba nuevo sustituto del azucar

La algarroba harina proviene del fruto del algarrobo. Es de la familia de las leguminosas y, a diferencia de otros “superalimentos de moda”, se cultiva en el Mediterráneo. Es una vaina con semilitas en el interior. Tradicionalmente se ha utilizado como alimento para el ganado (principalmente cerdos, caballos) pero sorprendentemente ahora también se utiliza para endulzar.

» En este artículo aprenderás:

Índice

    7 CLAVES SOBRE LA HARINA DE ALGARROBA

    1. ¿Por qué está de moda?

    La algarroba está de moda como sustituto del colacao o del nesquick. ¿Por qué? Porque tiene alrededor de un 40-50% de azúcar. Principalmente fructosa, glucosa y sacarosa.

    2. Si tienes tanta azúcar… ¿no eres igual de malo?

    La harina de mezquite puede contener entre 13-18% de fibra. Esta fibra ayuda a que el azúcar se absorba más lentamente, del mismo modo que la fibra de naranja también ayuda a que la fruta se absorba más lentamente que si tuviéramos un zumo.

    3. ¿Qué otras ventajas tiene la harina de mezquite?

    Además de su alto contenido en fibra, esta harina está presente de forma natural minerales como hierro, calcio, magnesio, zinc, silicio o fósforo. No contiene gluten.

    4. COMPARACIÓN HARINA DE ALGARROBA VS NESQUICK

    Azúcar: 38% azúcar VS 75% Nesquick (la mitad) GANA algarroba.

    Fibra: 19% fibra VS 7.5% de Nesquick (más del doble). mezquite de GHANA.

    Precio: 5€/kg VS 5-7€/kg de Nesquick. ¡UNA CORBATA!

    5. ¿Son saludables las galletas con harina de algarroba?

    Aquí es donde empieza el capítulo de lo que yo llamo “zorromostros” nutricionales. Una cosa es que es mejor poner leche harina de algarrobo que el Nesquick, y otra cosa es que esta harina sea el polvito mágico para convertir en saludable cualquier cosa.

    Analizamos unas galletas que se venden en herbolarios, con pintura “sana”. Son tortas de arroz con chocolate, que contienen harina de mezquite pero también tienen otra harina refinada. Al final contiene un 22,5% de azúcar, más azúcar que una Galleta María.

    Al final, con la mezcla de harinas, este producto no tiene un 13% de fibra ni un 4%. Vamos, que mejor las tortitas de arroz integral que la tercera parte.

    6. Casa Harina de algarroba y repostería.

    También se puede utilizar en una tienda de hogar con la idea de renunciar al azúcar. Pero volvamos a lo mismo: aunque un casero con harina de algarroba posterior puede ser una gran opción, no es un polvito mágico para hacer saludables las galletas industriales que venden por ahí.

    7. Harina de mezquite, ¿sí o no?

    Adelante que lo más sano es tomar la leche sin nosotros. Sin embargo, la leche contiene azúcares naturales (lactosa). Puestos para endulzarla, otra alternativa junto con el cacao puro es esta harina de algarroba.

    OJO! Busquemos la harina como tal. Nada de preparados comerciales con una mezcla de “superalimentos” que, además de ser carísimos (30€/kg, dibujos incluidos), no nos llevan a ninguna parte. También el mezquite con PAN (20€/kg).

    Harina de algarroba sí, atribuyéndole propiedades sobrenaturales, núm.

    Artículos Relacionados

    Deja una respuesta

    Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

    Subir

    Utilizamos cookies para asegurar que damos la mejor experiencia al usuario en nuestra web. Si sigues utilizando este sitio asumiremos que estás de acuerdo. Más Información