Endúlzate con Stevia

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Los niños ya han vuelto al colegio y las vacaciones han terminado para muchos. Este es uno de esos momentos en los que tenemos muchas intenciones de estudiar más y sacar buenas notas, no estar enojados con el jefe todos los días, disfrutar de buena música cuando no encontramos estacionamiento,... y por supuesto propósitos como " Voy a perder los kilos que gané en las vacaciones.

Nos preparamos con la operación bikini para que en vacaciones estemos estupendas y cuando volvamos nos demos cuenta de que algo nos “gusta” más de lo que deberíamos (gastronómicamente hablando). Estas dietas de choque no son buenas para nuestro cuerpo, ya que experimenta un aumento y una pérdida de peso importantes en poco tiempo. Por eso aconsejo que este año empecemos a prepararnos para estar divinas en Navidad, cuando solemos bajar de peso para las habituales festividades de la fecha.

Como dice un comercial de televisión que ahora se está emitiendo, si repetimos algo durante 21 días consecutivos, puede convertirse en parte de nuestra rutina diaria. En base a eso, quiero darte unas pautas muy básicas para una alimentación saludable:

  1. Tienes que comer de todo. Todo es malo en exceso, pero bueno en las cantidades adecuadas.
  2. En la variedad está la sazón. Es recomendable que nuestra alimentación sea variada, ya que así será mucho más fácil obtener los aportes necesarios de vitaminas y minerales que el organismo necesita.
  3. Nuestro cuerpo es sabio y necesita hidratos de carbono, lípidos e hidratos de carbono para activar correctamente toda su maquinaria. El cuerpo humano necesita que su dieta diaria contenga entre un 10-15% de las proteínas de su dieta, alrededor de un 30-35% de lípidos y el resto (50-55%) de carbohidratos.
    Las proteínas nos darán “fuerza” ya que nos aportan los aminoácidos con los que se forman los músculos, pero es importante que las proteínas que ingerimos sean (la mayoría de las veces) de origen vegetal y no animal; por ejemplo, el huevo es el alimento proteico de mayor calidad.
    Los lípidos, conocidos como grasas, también son necesarios porque son los que permiten quemarlos rápidamente para obtener energía que se utiliza para el metabolismo, la sudoración, la fabricación de otros elementos,... monoinsaturadas (pequeñas grasas con enlaces que se rompen fácilmente para romper rápidamente) y no más del 5% de las grasas pueden ser poliinsaturadas.
    Y los hidratos de carbono son azúcares, aunque no lo que conocemos como azúcar light. Sus moléculas son azúcares y se utilizan en diversos procesos corporales, entre otros, aportan mucha más energía que los lípidos. Nuestro cerebro se alimenta casi exclusivamente de ellos. Los hidratos de carbono deberían constituir la mayor parte de nuestra dieta y además, en muchos casos, suelen serlo. Fideos, arroz,… son hidratos de carbono. Lo bueno de estos hidratos de carbono es que producen sensación de saciedad con poca ingesta y además, los diabéticos lo saben bien, los hidratos de carbono de absorción lenta nos aportan un efecto saciante.
  4. Las "dietas" como la reducción de peso no deben romper ninguna de las reglas anteriores.
  5. El cuerpo es una máquina que está en constante funcionamiento y debemos "limpiarlo" de residuos de fabricación, así que no olvides algo muy importante, bebe de 1,5 a 2 litros de agua al día.

Lo más difícil es eliminar los azúcares tal y como los conocemos, es decir, los dulces. Por ello, la industria ha estado buscando sustancias que nos den ese sabor dulce sin aportarnos tantas calorías. Son lo que conocemos como edulcorantes, incluso algunos de ellos tienen un grado de dulzor con menor aporte calórico. Los más conocidos son la sacarina, el aspartamo, el ciclamato y la stevia, que está de moda en estos momentos y de eso os quería hablar más.

La stevia se obtiene de las hojas de la planta Stevia rebaudiana y tiene un sabor ligeramente amargo. Como los azúcares de esteviol tienen hasta 300 veces el dulzor del azúcar, son ideales para usar en dietas bajas en calorías e incluso para diabéticos ya que no elevan los niveles de azúcar en la sangre.

Entre las múltiples propiedades de la stevia se encuentran que regula los niveles de azúcar en sangre (de hecho, tiene cierta acción hipoglucemiante en diabéticos tipo II no insulinodependientes), reduce la presión arterial (por su alto contenido en potasio y magnesio que le confiere una efecto hipotensor y cardiotónico), regula el aparato digestivo en general (porque es rico en fibra), reduce la grasa en personas obesas (básicamente porque no es calórico y tiene un efecto saciante), ayuda a las personas con ansiedad, y además tiene un efecto diurético efecto.

También contiene antioxidantes, hasta 6 veces más que el té, lo que ayuda a prevenir problemas de circulación y conduce a un efecto antienvejecimiento. También tiene acción bactericida y cicatrizante, y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y las defensas.

Si quieres saber más sobre la stevia, puedes entrar en la página de la Asociación Española de la Stevia y resolver cualquier duda. Aquí tienes el enlace

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