Cereales sin azúcar para bebés: ¿hay vida más allá de las papillas?

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Sabes que algo está cambiando cuando lo ves cereales para bebe sin azucar, por increíble que parezca, están de moda. A menudo recibo preguntas en el blog y en las redes sociales sobre lo que es la mejor marca de cereales sin azúcar del mercado. Sin ir más lejos, en un post de la semana pasada un tal Raketa dejaba esta consulta:

Tengo una duda sobre este tema: las papillas de frutas que le damos a los bebés (supongamos que son caseras y recién hechas) están llenas de azúcares libres, ¿no? Sería mucho mejor darles la fruta en trocitos pequeños o un poco triturada con un tenedor...

Entiendo que es una pregunta retórica porque la misma Raketa da la respuesta, pero creo que vale la pena profundizar en la respuesta.

» En este artículo aprenderás:

Índice

    ¿Purés de frutas caseros o fruta en trocitos?

    La mejor opción, siempre, nos guste más o menos, son las frutas frescas enteras recomendadas por la OMS (1). Comer la fruta entera, en su forma original, con su fibra y cositas, le da "trabajo" al aparato digestivo para que empiece a descomponerla. Los azúcares se absorben más lentamente en la sangre evitando el llamado "pico de insulina". Masticar (y no simplemente tragar) aumenta la sensación de saciedad y, además, en los niños pequeños, favorece el desarrollo mandibular y el aprendizaje de texturas y sabores “reales”.

    Dicho esto, que es la teoría preciosa, cada niño es un mundo y debemos ofrecerle alimentos en un formato acorde a su grado de maduración. Habrá niños que a los 6-7 meses sean capaces de aplastar el plátano con las encías y comérselo poco a poco y otros que lo aceptarán mejor si trituramos el plátano con un tenedor. Sobre todo durante los primeros días, es conveniente hacer una adaptación progresiva y aumentar poco a poco el grosor de las texturas tal y como te explicamos en este post.

    Y no, no pasa nada si un día hacemos "lo que se ha hecho toda la vida" y trituramos el plátano junto con media pera y media naranja y se lo damos en puré. Nadie se va a morir de sobredosis de azúcar por esto, ni creo que tengan que arrancarse la ropa. Pero si hablamos de cuál es la mejor opción, si la pregunta es: ¿cuál sería la más saludable? Siempre y cuando el bebé esté listo, la mejor opción de mayor a menor sería: fruta entera - triturada - triturada - papilla semilíquida… y por último, los zumos, cuyo consumo conviene ser evitado en niños menores de un año según las últimas recomendaciones de mayo de 2022 de la Academia Estadounidense de Pediatría (2).

    Hay papilla casera y papilla casera.

    Parece que bajo el paraguas del cuidador todo vale. Y no. Algunas personas lo agregan a las gachas de frutas. Hecho en casa de las galletitas maria al paso de la miel petuisuis. Sí, petuisuis. es que es mas rica. Seguro. Y si pones algo Nutella casera, lo mismo también. El hecho de que prepares papillas en casa no significa que los ingredientes sean saludables si no los eliges bien.

    ¿Qué debe contener una papilla casera?

    • Si se trata de papilla de frutas, es fácil: fruta. Fruto en su forma entera triturada. Sin azúcar, sin miel, nada más que añadir.
    • Si es una papilla de cereales, también es fácil: Cereales como arroz o copos de avena cocidos y triturados que se pueden mezclar con leche (si es materna, mejor). Los padres modernos también pueden cocinar quinua, aunque es un poco más cara.

    Sí, pero no tengo tiempo para empezar a hacer gachas de arroz o avena...

    es curioso A nadie se le ocurre pensar que los tarros de fruta son imprescindibles, ya que todos interiorizamos que preparar fruta en casa ofrece múltiples ventajas en todos los aspectos.
    (nutricionales, sensoriales, etc.). Sin embargo, dar a un niño papilla comercial parece un paso que no podemos saltarnos, cuando en realidad sucede lo mismo: podemos prepararla en casa en un
    casera, por ejemplo, con arroz, avena o incluso pasta. ¿Es más trabajo? Muy claro. Pero prepara también unas lentejas o una menestra de verduras y empezaremos a hacerlo de la misma forma sin
    interrogarte pasado mañana. Porque recordemos: a partir de los seis meses empieza la alimentación complementaria y los niños pueden comer prácticamente de todo.

    Es cierto que la alimentación infantil es un formato cómodo, muy difundido y aceptado por padres, cuidadores y centros de educación infantil. no creo que deban estar prohibidos
    como recurso, pero creo que deberían alternarse con otras formas más saludables de comer cereales como las que comentamos anteriormente. A la hora de decidirse por un envase u otro, el factor diferenciador
    puede ser elegir aquellos que tienen menor contenido de azúcar. El contenido en hierro también es relevante y es recomendable elegir aquellos enriquecidos con este mineral.

    ¿Qué cereal sin azúcar elijo? ¿Por qué hay papillas "sin azúcar" que en realidad contienen azúcar?

    Si comparamos la tabla nutricional entre ciertas papillas “con” y “sin” azúcar, podemos ver que el contenido de azúcares simples puede ser similar, entre un 20% y un 30% por ciento en ambos tipos. En un envase se añadirán los azúcares y en otro "naturalmente presentes", pero, en definitiva, tambien es azucar.

    Y ahora, resolvamos el misterio. ¿Cómo pueden los cereales tener un 30% de azúcar "naturalmente" si los propios cereales no contienen ese porcentaje de azúcar? Por qué muchos cereales industriales se dextrinizan o hidrolizan. Es decir, los carbohidratos de cadena larga, como el almidón, se descomponen en pedazos más pequeños, lo que da como resultado carbohidratos de cadena corta. Este proceso se realiza con el objetivo de predigerir los cereales para facilitar la tarea del aparato digestivo del bebé, que está inmaduro. El gran inconveniente es que se produce una paradoja: La papilla sin azúcares añadidos acaba teniendo un porcentaje de azúcar en su composición similar ya veces incluso superior al de las papillas con azúcares añadidos. El niño detecta por igual el sabor dulce y se favorece su preferencia por el mismo. Así que prueba a darle unas gachas de arroz caseras y veremos qué hace con ellas...

    ¿Asi que que hacemos?

    La OMS recomienda, tanto para adultos como para niños, que el consumo de azúcares libres se reduzca a menos del 10% de la ingesta calórica total. Una reducción por debajo de 5
    por ciento de la ingesta calórica total produciría beneficios adicionales para la salud (5). Durante el primer año de vida se aconseja no añadir azúcar a la comida del bebé. Por tanto, si queremos seguir estas indicaciones y reducir el consumo de azúcares simples de nuestro bebé, tenemos dos opciones:

    • Haz gachas caseras, pero feten.
    • Elige cereales sin azúcares añadidos y sin dextrinas (que, como nos explicó Lucía en su momento, son bastante más caros y, además, no muy fáciles de encontrar).

    cereal sin azucar

    A todo esto... la destete guiado por el bebé (BLW) es la mejor técnica para introducir alimentos?

    En definitiva, la técnica de “alimentación guiada por el bebé” consiste en que el bebé ingiere alimentos cortados en trozos que él mismo se lleva a la boca (con el papel fundamental de la lactancia a demanda para evitar posibles carencias). ). En este caso, no estamos hablando solo de ofrecer la fruta entera, sino toda la dieta. BLW ha sido objeto de publicaciones recientes, siendo la más reciente en septiembre de 2022 cuando la revista JAMA Pediatrics (3) publicó un artículo analizando si esta técnica prevenía la obesidad y concluía:

    La alimentación BLW no resultó en un mejor IMC que la alimentación con cuchara tradicional, aunque los niños informaron menos irritabilidad con la comida.

    Otra publicación de junio del mismo año (4) concluye:

    A pesar del gran interés en el enfoque del destete dirigido por el lactante, aún se necesita más evidencia para explorar su impacto potencial en la ingesta de nutrientes y energía y, en consecuencia, en el peso y el comportamiento alimentario del lactante. Las primeras investigaciones, en particular la exploración de las experiencias de quienes lo han seguido con éxito, han sugerido que el enfoque puede promover el desarrollo de un comportamiento alimentario positivo y un posible aumento de peso, pero ahora se necesita un mayor rigor a gran escala para comprender esto.

    En otras palabras, aunque se sugieren efectos positivos, no hay suficientes datos claros que justifiquen el uso de una técnica sobre otra. En mi opinión, cada familia debe proporcionar alimentos a su hijo de la manera que sea mejor aceptada por el bebé… y también de manera que se ajuste a su “logística familiar”. Si el bebé va a ir a una guardería donde se le da de comer con cuchara, quizás una mezcla de ambos métodos puede ser una muy buena opción. En cualquier caso, Lo principal es que el ambiente de comida sea agradable para el bebé, sin estrés, presiones y ansiedades diversas.

    conclusiones

    • Volviendo a la pregunta de Raketa, la fruta entera siempre será la mejor opción, principalmente por la forma en que se absorben los azúcares y la sensación de saciedad.
    • Los cereales industriales sin azúcar pueden contener aproximadamente la misma cantidad de azúcar que los cereales azucarados, por lo que debe quitar la lupa de las etiquetas si desea cereales que realmente no tengan mucha azúcar.
    • BLW, como técnica de alimentación general, es una técnica recomendada, pero en este momento, la evidencia científica no indica que ofrezca más beneficios que la alimentación tradicional con cuchara.
    • Es si. Es muy importante que nos hagamos todas estas preguntas. ¿Por qué? Porque la obesidad infantil se ha disparado y actualmente es una epidemia (algo que no había sucedido antes). Porque los niños obesos de hoy serán los adultos y jóvenes enfermos de mañana. Y porque la educación nutricional, como cualquier otro tipo de educación, o se aprende temprano... o tal vez nunca se aprende.

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    Otros posts relacionados que te pueden interesar:

    Fuentes:

    1. http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugar_intake_information_note_es.pdf

    2. http://pediatrics.aappublications.org/content/early/2022/05/18/peds.2022-0967

    3. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27574798

    4. https://link.springer.com/article/10.1007/s13668-017-0201-2

    5. “Nota informativa sobre la ingesta recomendada de azúcar en la guía de la OMS para adultos y niños”, OMS, 2015. Disponible en: http://www.who.int/nutrition/publications/guidelines/sugar_intake_information_note_es.pdf.

    Ilustraciones:

    Wikimedia Commons.

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