Anisakis, desde hoy se recomienda congelar el pescado cinco días

Anisakis desde hoy se recomienda congelar el pescado cinco dias

Ya lo ha dicho Jorge Manrique: nuestros anisakis son los gusanos que van al mar, que es la muerte. En teoria. O al menos eso deben pensar los pescadores que, por mala práctica, tiran las entrañas llenas de insectos de los peces que pescan en el mar. Porque en la práctica los gusanos no mueren, sino que se reproducen como conejos. Siguen su ciclo de vida y pueden acabar en el músculo del pescado que nos llevamos a la boca, como en la imagen.Desde 2006 un Real Decreto oDile a los restaurantes que congelen el pescado durante 24 horas. para servir crudo o poco cocinado (ahumado, marinado). Si congelamos en casa, la recomendación era de al menos 48 horas, ya que nuestros congeladores son menos potentes que los industriales. La nueva recomendación de AECOSAN es ampliar a CINCO DÍAS el periodo de congelación a -20C si no estamos seguros de que el pescado se cocine a más de 70 grados en todos sus puntos. Es decir, con un pescado que metemos al horno a 180 grados durante más de diez minutos no habría problema. Pero con técnicas como el microondas o la fritura en las que no podemos garantizar esos 70 grados en todos los puntos, esos CINCO DÍAS tendrían que congelarse. ¡OJO! Si nuestro congelador es inferior a 3 estrellas, AECOSAN te recomienda directamente comprar pescado congelado. Precaución especial en mujeres embarazadas ¿Por qué se amplió la recomendación? Porque los casos de anisakis no paran de crecer y deberíamos intentar frenarlo. Seguiremos informando.

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Si ese salmón a la parrilla todavía está rosado por dentro, podría haber un invitado no deseado (GTRES)

MÁS INFORMACIÓN: En la web de ACOSAN podemos encontrar más información y consejos prácticos sobre qué pescados se deben congelar y cuáles no.

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