▷ Té Kombucha: ¿Más riesgos que beneficios?

Te Kombucha ¿Mas riesgos que beneficios

EL Kombucha Es un té que se ha puesto de moda desde hace mucho tiempo.

Pero como tantas modas, tiene más una "historia" que cualquier otra cosa. Un idiota como cualquier otro, vaya.

Pero como todavía suena, el Té de kombucha y sus efectos, hoy he decidido hablar un poco sobre este tema.

¡Vamos preciosa, comencemos!

»En este artículo aprenderá:

Índice

    ¿Qué es la kombucha?

    Muy simple: la respuesta corta es "un té que no hace mucho”.

    Detrás de este nombre (que puede significar cualquier cosa) hay ingredientes curiosos: un té al que se le añade azúcar y posteriormente se fermenta con un puñado de bacterias y levadura.

    No creas que son solo bacterias y levaduras ...

    👉 Van con el nombre de Scoby y están recogidos en un disco con un aspecto "complicado" que prefiero no usar como adjetivos para que todos puedan juzgar ...

    Lo sé, juzgar es bastante feo y estoy seguro de que ustedes son seres perfectos que no lo hacen.

    Pero por si acaso hay alguien tan irreverente como yo Te dejo la foto aquí:

    Como ves, parece algodón empapado en agua sucia ... La verdad.

    Bueno, este "deleite" llegó al Viejo Continente a principios del siglo XX y se hicieron muchas investigaciones.
    Resultado: no es un hongo parecido al que fermenta la cerveza, por ejemplo, sino un colonia simbiótica de hongos y bacterias gelatinosas Actúan de forma coordinada, conocida como 'zooglea'.

    Pero, ¿qué es un scoby?

    Lo que ves en la imagen: un disco viscoso con colonias de bacterias y levaduras se tragarán el azúcar añadido al té.

    Fermentarán para producir ácido láctico. ¡sorpresa! Un poco de alcohol.
    Dependiendo de cómo vaya la fermentación, la graduación alcohólica será mayor o menor en la kombucha final.

    ¿Cómo puedo conseguir un Scoby?

    Puedes subir y comprar en Mr. Amazon por precios que oscilan entre los 10 y los 40 euros.

    A pesar de que, lo de siempre es esa ruina de scobys (scobies?) entre la aficion a la kombucha y se presentan.

    ES algo parecido a lo que pasa con la levadura, esto va de la mano ...

    ❌ Pero con una pequeña diferencia: luego se coloca el pan en el horno a 250º, mientras Se come kombucha con todos sus insectos. De hecho, esta es precisamente la gracia.

    ¿Cuál es la composición de la kombucha?

    té de azúcar (entre 2-7%) y bacterias vivas. Como resultado de la fermentación alcohólica, algunas versiones pueden contener trazas de alcohol que oscilan entre el 0,5 y el 2%.

    También contiene dióxido de carbono (burbujas) como resultado de la fermentación.

    Y ahora viene la pregunta: ¿El 7% de azúcar es demasiado o muy poco? Un refresco estándar es aproximadamente el 10%, por lo que juzga de nuevo (si tu moral te permite juzgar, por supuesto).

    👉 7% de azúcar significa que una ingesta de 300ml de kombucha al día supone 21 gramos de azúcar (Recuerde que la OMS recomienda no exceder los 25 por día). Y tenga en cuenta que venden botellas de 400 ml.

    Kombucha

    Y lo siento, pero aunque algunos fabricantes insisten en lo contrario, El azúcar de kombucha es un azúcar libre, una vez añadido al té y disuelto.

    No tiene nada de beneficioso.

    Propiedades de Kombucha

    las jaleadísimas bacterias vivas son "la razón de ser de Kombucha".

    Un análisis microbiológico mostró que son bacterias vivas del género gluconoacetobacter y lactobacillus (primos hermanos del yogur) y también levaduras como Zygosaccharomyces.

    A estos seres vivos se les atribuyen propiedades que rayan en la inmortalidad: propiedades anti-envejecimiento (elimina incluso las canas), mejora la artritis, reduce la presión arterial ...

    Y, por supuesto, las joyas de la corona: estimulación del sistema inmunológico y prevención del cáncer.

    Un superalimento que no promete prevenir o vencer al cáncer no merece ser llamado superalimento.

    Desafortunadamente, estas "afirmaciones" de salud, aunque legales, no fueron respaldados por evidencia científica, esto no le da a la kombucha mayores beneficios que los beneficios gastrointestinales que se podrían obtener al consumir otros probióticos.

    ❌ En resumen: no hay evidencia científica publicada sobre efectos beneficiosos de esta bebida procedente de ensayos clínicos en humanos.

    Kombucha casera: ¿mejor que la comercial?

    Hay dos formas de consumir Kombucha:

    • Comercial: La opción "rápida" es comprarlo listo para usar. En España, ya se puede encontrar en lugares tan populares como los famosos "grandes almacenes". En este caso, la regla de oro sería no comprar kombucha pasteurizada porque ocurre lo mismo cuando pasteurizamos yogur: cobramos a los animales (animales todavía no sabemos si valen mucho, pero como creemos en ellos , es mejor no matarlos). Para los curiosos, el precio de las botellas de 400 ml es de 2,50 euros. No es especialmente caro (aunque recuerda que estamos hablando de algo tan sencillo como el té con azúcar y levadura).
    • Hecho en casa: La opción lenta es el bricolaje: haz tu propia kombucha con té, azúcar y scoby. La fermentación no dura tanto como con el yogur: aquí puede durar entre 10 y 30 días.

    ✔️ En mi opinión, y dado que no hay evidencia de los beneficios probióticos de la kombucha, si uno quiere beberla, la mejor opción "nutricionalmente hablando" será aquella que contenga menor porcentaje de alcohol (0% si es posible) y menor porcentaje de azúcar (Algo difícil de cuantificar en la casera).

    En cuanto al dilema, ¿casero o comercial? No se supone que sea un aguafiestas, pero La producción casera de kombucha no está exenta de riesgos ...

    ¿Cuál es el riesgo de consumir kombucha?

    Por un lado, informaron casos de acidosis láctica en consumidores de kombucha. Por otro lado, aunque resulta incomprensible, la fermentación de nuestra bella amiga Scoby es apetecible para más microorganismos que "bacterias buenas vivas".

    Algunos villanos oportunistas como él hongo aspergillus También está emocionado de unirse a la fiesta. Y si no tomamos precauciones extremas de higiene, créame, no duda en acompañarnos.

    Aspergillus, para aquellos que no están familiarizados, es un hongo que puede crecer en kombucha y que tiene el como hobby atacar el cerebro preparando especialmente con personas con sistemas inmunológicos debilitados.

    Kombucha si, no Kombucha?

    Dado que Los prometedores beneficios de la kombucha aún no se han demostrado. y es un alimento que contiene azúcar e incluso trazas de alcohol, hoy no veo motivo para recomendar esta bebida.

    ❌ Ni comercial ni casero. DE CUALQUIER TIPO. En cambio, mi consejo es no jugar con fuego en las preparaciones caseras, ya que podríamos enfadarnos.

    En cualquier caso, a estas alturas de mi vida todo lo relacionado con los superalimentos se puede resumir en una sola pregunta: ¿Gwyneth Paltrow te promovió?

    En EUA, el mercado de la kombucha facturó 600 millones de dólares en 2022 ...

    Y sí, Gwyneth Paltrow, como muchas otras celebridades, se ha ido con una botella de kombucha en la mano, así que no queda nada de qué hablar. Falacia para el hombre, yo se…

    Pero a través de sus obras los conocerás y Gwyneth está mostrando señas de identidad donde quiera que va.

    Y por todo eso ... ¿a qué sabe la kombucha?

    No hay nada escrito sobre gustos, pero para mí personalmente (y al parecer no soy muy original porque muchos piensan lo mismo) Me sabe a sidra.

    Con sus pequeñas burbujas.

    Mi conclusión sobre la kombucha

    Hoy en día no hay razón para buscar scobys (¿Scobies?) En todo el mundo. Si quieres cuidar tu microbiota, consume fibra soluble, dale yogur natural y deja de experimentar.

    ¡Ah! Y si lo que buscas es un milagro….

    Mejor agua de Fátima que kombucha.

    palabra del boticario 👩‍🔬

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