▷ Respuestas a las preguntas de toda la vida sobre alimentación

Respuestas a las preguntas de toda la vida sobre

Si hay un tema que da lugar a mitos y preguntas, es alimentación.

Y no me refiero a que tengas que beber jugo de naranja volando porque las vitaminas se han ido, que más o menos todo el mundo sabe que no es así.

Hay muchas otras cosas que se dicen sobre muchos alimentos que no son como se dicen.

Escríbelo bonito, porque me voy desmantelar algunas de sus creencias alimentarias.

¡Empezamos!

»En este artículo aprenderá:

Índice

    ¿Qué son las manchas oscuras en los huevos?

    Mucha gente tira estos huevos y los enferma porque creen que esta partícula significa que el óvulo ha sido fertilizado. sí.

    A pesar de que…¡Es un mito!

    ❌ No es un proyecto de chicas.

    Mientras se forma el huevo hasta completar la cáscara, los huevos viajan a través del oviducto, que es una especie de túnel dentro de la gallina, con al menos 70 centímetros.

    Y durante esta peregrinación les puede pasar cualquier cosa.

    En el oviducto hay muchos vasos sanguíneos y, como durante el viaje, algunos pueden romperse, las manchas rojas son rastros de sangre que se deben a eso.

    También puede suceder que algo de tela es arrastrado de este "túnel" mientras se formaba el huevo.

    En este caso, hablamos de "manchas de carne", y son bastante marrones o blanquecinas. Si las comes no pasa nada, pero es mejor sacarlas con ayuda de unos cubiertos.

    👉 Según lo calculado, estas manchas son entre el 1% y el 3% de los huevos que se comercializan.

    Para que esto no suceda, se realizan revisiones en los centros de selección, y se suelen quitar las que tienen manchas muy evidentes, para evitar que lleguen al mercado.

    Pero,¿Cómo se puede saber si hay manchas dentro de los huevos?, cuales estan cerrados? Aplicando una luz fuerte gracias a la cual se puede ver el interior del huevo a través de la cáscara.

    Un dato curioso: es más fácil verlos en blanco que en marrón, y quizás por eso, se encuentran en el 18% de los marrones y solo en el 0,5% de los blancos.

    ¿Cómo te ves?

    Tu puedes imaginar si tiene algo que ver con como criar pollos. Es decir, si son campesinos sureños o viven en jaulas.

    bueno parece que en general estas manchas son más frecuentes en gallinas de granjas intensivas. Podría deberse a que estos pollos tienen un mayor estrés, que es una de las razones por las que aparecen estas manchas.

    también puede aparecer con más frecuencia en aves más viejas, que están a punto de completar su ciclo fértil. En otras palabras, en pollitos.

    ¿Cuál es la causa de las manchas blancas en el jamón?

    Tiene una creencia popular de que son pequeños trozos de saly por eso mucha gente piensa que las manchas del jamón significan que no es bueno.

    Nosotros vamos…¡Esto también es un mito!

    Es probable que estas manchas sean cristales de tirosina.

    Durante el proceso de formación del jamón, primero se sala y luego se seca.

    Y durante su maduración una reacción llamada proteólisis, durante el cual las proteínas se descomponen en trozos más pequeños en aminoácidos como la tirosina. Y a medida que madura el jamón, la tirosina se acumula en cristales.

    ¿Cuáles son las manchas blancas del jamón?

    Entonces es la presencia de manchas en el jamón influye en si es de mayor o menor calidad?

    No debería y, de hecho, también se forman cristales de tirosina en el jamón serrano.

    Que un jamón salga de calidad o no muchos factores entran en juego durante la cadena de producción.

    Ahora bien, si aparecen cristales en un jamón ibérico es que ha pasado por un largo periodo de curación, en las mejores condiciones. Y esa es una buena pista.

    También debe tenerse en cuenta que Estos cristales no solo aparecen en el jamón, sino también en el queso. que hayan pasado por un largo período de maduración (como zamorano, manchego, parmesano, gouda, etc.).

    ✅ Precisamente La presencia de las manchas es muy apreciada por los especialistas., porque una larga maduración es lo que permite alcanzar intensos aromas y sabores.

    Y ahora abramos otro melón. Para aquellos que pensaron que esos puntitos blancos eran ácaros… Primero, algunos videos donde puedes ver cómo se mueve la mascota:

    El ácaro del jamón, también llamado piojillo, es otra cosa.

    Su nombre es horrible horrible: Thyrophagus putrescentia.

    Es una criatura a la que temen mucho en los secaderos, y son parásitos que viven de alimentos ricos en proteínas.

    👉 realmente también viven de otras salchichas y quesos..

    Y algo que dolerá ...En quesos te los puedes comer y ni siquiera descubrir, porque siendo claros, pasan más desapercibidos. ¡Aprovechar!

    Otro acertijo que vamos a resolver: ¿Cómo sabemos si se trata de cristales de tirosina o bichos "podridos" repugnantes?

    Bueno, por algo realmente simple ...

    ¡Deja que los insectos se muevan!

    Puede suceder que no se muevan y el error siga ahí, pero eso no es normal.

    ¿Esto es malo para el jamón? Depende de ¿Cuánto ha penetrado el insecto en la carne?. Si permanece en la superficie, tendrá poco efecto.

    ❌ Pero si entra por las grietas que aparecen durante el secado, o si hay muchos animales, la cosa empeorará. Porque se pueden producir olores y excreciones no muy agradables (sí, caca). La vida misma y en estado puro.

    Obviamente, muchos bichos haciendo sus pequeñas cosas ...

    Hacen que huela mal. Y si eso pasa la calidad del jamón disminuye, más o menos, dependiendo de cuántos errores haya. Una tortura para los secaderos, sí. Por tanto, es fundamental mantener las condiciones de higiene, humedad y temperatura.

    ✅ Lo bueno es que el error no es tóxico.. Cagon sí, no tóxico.

    Los propios ácaros y la arena que se queda allí, sus residuos, pueden ser alérgicos a algunas personas. Pero a menos que lo sea, no te preocupes, no morirás.

    ¿Puedes comer la corteza del queso?

    Primero que nada, tenemos que saber que hay dos tipos de caparazón:

    ✔️ Uno es la corteza natural, que se forma espontáneamente durante el proceso de maduración, debido a la sequedad superficial.

    Tiene una composición similar a la del interior del queso, pero con menos agua, más seca por evaporación y más rica en hongos, levaduras y bacterias que no son nocivas.

    ✔️ El otro es el caparazón artificial, que no se forma espontáneamente, sino que se agrega a propósito.

    Es un material (ceras o parfinas) que se utiliza para recubrir el queso y evitar que se contamine o se seque.

    Es muy fácil distinguirla de la corteza natural por su color negro o rojo, pero también porque tiene mucho brillo y tiene un aspecto clásico.

    El blanco es marrón mate, naranja, amarillo o blanco, y en algunos casos tiene un toque aterciopelado.

    Entonces, ¿Se puede comer la corteza natural y no la artificial?

    La corteza artificial es apta para uso alimentario, ya que no es tóxica y no pasa nada al ingerirla. Pero no es recomendable y, nutricionalmente, no es lo suyo andar comiendo parafinas y ceras.

    ¿Y la sopa de verduras?

    No hay ningún problema. De hecho, generalmente este caldillo (llamado líquido del gobierno) está hecho de agua, sal y proteínas que liberan las propias legumbres. En muchos casos, ya se han cocinado en la sartén y al eliminar el líquido se pierden algunos nutrientes.

    Es verdad que puede haber presencia de algunos aditivos, como conservantes y antioxidantes, pero en cantidades muy por debajo del umbral que pueden representar un riesgo para la salud.

    ✅ Incluso algunas verduras enlatadas contienen Aditivo E300, que puede no ser bueno para ti, pero en realidad lo es ...

    ¡Tachán! ¡Vitamina C!

    Ya sabemos que no es tóxico, pero la espuma puede ser repugnante. Es cierto que se forman burbujas, porque las legumbres contienen saponinas (del latín "sapo", jabón), que pueden formar espuma y burbujas. no pasa nada porque lavable si no agradable, si están enlatados con un alto nivel de sal y por alguna razón desea reducir su consumo de sal. Pero recordemos que no es tóxico.

    👍 Por cierto, los veganos usan este caldillo para hacer auténticas vírgenes, especialmente en repostería. Este caldillo recibe el nombre de “aquafaba” y, gracias a su composición, sirve como sustituto de las claras de huevo. Por eso se utiliza para hacer merengues en repostería vegana, por ejemplo.

    Se dice, en cambio, que Esta aquafaba la toman mucho los alérgicos al huevo., como alternativa a la ingesta de proteínas. ¿Estamos hablando de cosas equivalentes?

    Veamos, la textura es similar a la clara de huevo, pero su valor nutricional es diferente. Los huevos son el estándar de oro para las proteínas, y estas proteínas también proporcionan aminoácidos y son excelentes, pero no se absorben de la misma manera.

    ✅ Lo bueno es que se puede complementar con otras proteínas.

    ¿Es comestible la tripa del látigo?

    Según el tipo de piel o más bien el intestino que se utiliza. En general, las salchichas se pueden envasar en tripas naturales o artificiales.

    ¿Es necesario quitar la piel al fuet?

    Los del primer tipo son intestino delgado del animal que se rellena con la mezcla de carne, sal, grasa y especias. En este caso, la salchicha se puede consumir sin quitar el intestino.

    Ahora, si la salchicha está envuelta en un envoltorio artificial, es mejor quitarla. Una vez más, el problema es que es apto para uso alimentario, pero eso no significa que tengas que comerlo.

    puede estar hecho de colágeno, celulosa y plástico. El que más se parece al envoltorio natural es el colágeno, mientras que los otros dos materiales son los más utilizados por ser más resistentes y económicos.

    👉 Pero ...¿Cómo sabemos si es tripa natural o artificial? Hasta ahora, no existe un estándar que requiera que los productores indiquen de qué material está hecha la carcasa. Sin embargo, en general, la gran mayoría de los fuets se elaboran con tripa natural.La peor calidad es aquella que utiliza cuero sintético.

    Otra pregunta que podrías hacerte es si la capa blanquecina está mohosa, bien. Bueno, en realidad es un tipo de moho producido por el hongo Penicillium nalgiovense y que generalmente se agrega a propósito en las salchichas.

    Esto se debe al dicho de que "es mejor que sepas, que no sabes". Es decir, si estos hongos conocidos son los que colonizan el fuet, se fortalece y previene la llegada de otros hongos dañinos mientras se seca el fuet.

    ✅ Además esta funda también es muy apreciada por los conocedores., ya que aporta sabor y aroma. Entonces es cuestión de gustos.

    ¿La piel de pollo es tan mala como dicen?

    Y finalmente buenas noticias, porque lo que dicen que la piel de pollo es peor que el infierno es en realidad otro mito. EL Escuela de Salud Pública de Harvard Dijiste que no es necesario pelar el pollo.

    ¿Tienes que pelar el pollo?

    La piel de pollo ha tenido durante mucho tiempo una mala reputación inmerecida debido a su alto contenido de grasa. Y sí, es cierto que gran parte de la grasa de pollo se concentra allí, pero la mayor parte de la grasa de la piel del pollo es grasa insaturada saludable..

    Oh así que puedes dejar la piel del pollo Para hacerlo más sabroso y jugoso, no es necesario agregar demasiada sal o pan.

    Palabra de Harvard¡Entonces puedes decir que solo estoy dando malas noticias!

    Muy buenos chicos, hasta ahora todos. mitos que tuve que desacreditar sobre la comida. ¡Así que ahora para quitar los prejuicios y disfrutar de la buena comida!

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